野兔肉怎么做好吃？
红烧兔 配料：兔肉，白糖、盐、酱油(老抽)、料酒、姜蒜片各适量；八角两三个、干辣椒段一把（可放可不放） 做法：将兔子切成小块儿备用 锅内倒油烧热后放入姜片爆香，然后下兔肉煸炒至表面变色微黄盛出待用 原锅留底油炒香辣椒段和八角，下入兔肉翻炒均匀 加料酒、老抽炒匀，加入热水淹没兔肉，大火烧开，转小火慢炖约四十分钟直至汤水差不多收干加盐调味即可起锅装盘
爆炒兔 我家最爱的一道菜！每次炒一盘都不够吃~~哈哈~~~ 原料：兔腿2只，尖椒1个，红尖椒1个，葱花少许，大蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1茶匙 做法：1.把兔腿切成丁，用清水冲洗几次去除血水，沥去水分后加料酒和干淀粉抓匀腌制10分钟左右 2.尖椒切滚刀块，红尖椒也切小块 3.炒锅置于中火上，倒入植物油烧至四五成热时放入蒜末爆香，下入兔丁翻炒至变色 4.调入一汤匙生抽，待汤汁略收干时起锅备用 5.重新起一锅，锅中放油烧热后放入葱花和青红椒块翻炒片刻 6.下入步骤4中炒好的兔丁，调入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可
五香烤兔 用料：仔兔1只、精盐70克、白酒50毫升、味精10克、香油50毫升、香叶3片、桂皮8厘米、草果8克、茴香籽8克、白芷8克、花椒粒5克 五香气色：红糖20克、葱头80克、鲜橙皮80克、柠檬皮50克、生姜15克
做法： 1．仔兔宰杀治净，洗净血水，斩成重约50克的块，放入盆中，加白酒、精盐拌匀，腌制2小时，捞出，放入清水中漂洗一次，沥干水分，再放入香油中拌匀。 2．将五香粉与味精和匀制成味碟。取烤盘4只，分别垫底后，撒上少许五香粉。 3．另取盘4只，分别装入葱段、姜片、香叶、桂皮、草果、小茴香、白芷、花椒，放入微波炉内高火加热3分钟后取出，晾凉即成五香气料。 4．取一只瓷坛或玻璃瓶，依次放上腌制的兔肉、香葱节、生姜、橙子皮、新鲜柠檬皮及五香气料，然后将味碟中的五香粉与红油调拌均匀，一同放入，加盖密封，入冰箱冷藏发酵5～7天，取出摊开晾凉，再用铝饭盒装好，送入炉中烤制2小时左右，见兔肉软嫩酥香，汁液浓稠，取出装盘
麻辣兔 此菜是自贡市一家火锅店的特色名菜，麻辣鲜香，口感独特，深受食客喜爱。 材料：活兔1只（约重1000克），泡红辣椒25克，料酒25克，豆瓣辣酱50克，味精3克，精盐3克，白糖15克，醋15克，葱段100克，姜末50克，熟菜油200克，香油适量。 制作： (1)活兔宰杀后剔去骨，一切两半，再切成丁。泡红辣椒去蒂去籽，切成末。郫县豆瓣剁细。 (2)炒锅置火上，放熟菜油烧至四成熟，投放兔丁，炒至水分将干时，捞起待用。 (3)另起锅置火上，掺入少量清水，放入泡红辣椒末、豆瓣辣酱、葱段、姜末，炒至油呈红色时，下兔丁、料酒、精盐、白糖、醋、味精炒转，淋入香油，起锅装盘即成。