麻辣鸡蛋怎么卤好吃？
卤水麻辣蛋的制作方法 原料：鲜鸡蛋500g、花生酱200g、干辣椒节10g（可放可不放，用来增色提香）、花椒40粒左右、八角3个、三奈6颗、桂皮一块、小茴香少许、香叶两片、草果一个、生姜一块去皮切片、大葱一根挽结 调料：酱油两大匙、胡椒粉适量、白糖一咖啡匙、料酒三大匙、味精少量、盐适量
制作过程：
1.把鸡蛋表面轻轻清洗干净后，放入清水锅里，大火煮开后再煮三四分钟，让蛋黄凝固，这样能最大程度保留营养；
2.另起锅上火，放入花生酱、八角、桂皮、三奈、小茴香、香叶、草果和生姜炒出香味；
3.接着依次放入辣椒节、花椒、胡椒粉、糖、生抽、老抽、白酒烧沸；
4.最后将煮好的鸡蛋放入卤水中用小火煮熟入味，关火让卤汁浸泡在蛋里慢慢入味，最好能让它们过夜(我一般是晚上烧好，第二天吃)；
5.第三天，把卤好的鸡蛋捞起沥干，均匀地沾上葱花，再蘸着辣椒面食用味道更棒！
Tips： ①用老姜、大蒜、香葱来熬制的卤水煮出来的鸡蛋不会发苦——当然，如果这些佐料放得够多也闻不到任何香料味儿~所以不用太担心啦～
②这道菜里用到的酱料主要是花生酱，它的咸度已经足够，所以不用再加食盐了哦~
③因为加入了大量的香料，所以在烹饪过程中香味会飘得整个厨房都是的，注意关好门窗避免气味散掉哦……
④我用的花生酱是淘宝上的自制无添加花生酱，非常浓香细腻，适合做凉拌菜和面食；如果用超市里的袋装花生米做出来的味道会有很大差别～