什么鱼煮麻辣鱼好吃？
“青鱼煮麻辣鱼”，这做法也是挺有意思的~ 很多人应该都不喜欢吃鱼的内脏，尤其是吃到肚子里那些黑乎乎的肝胰腺等器官时，更是觉得异常恶心！所以处理鱼的时候，大家都会把鱼肚子里边的所有东西都清理干净，包括那层黑膜也要弄干净（这步不能省），不然影响口感。 其实很多鱼类都有腥臊味，只是青鱼特别浓重，因此处理起来就要费些功夫了——除了清洗、去掉所有鱼线（腥线）外，还要用厨房纸擦干鱼身体表面的水分，再用生抽、红辣椒油、花椒油和少许胡椒粉及1小勺白酒涂抹在鱼身上腌制20分钟左右。（这一步可去腥增香） 腌好的鱼沾裹上淀粉下锅炸，炸至表面金黄酥脆便可捞起控油。 接下来炒料：生姜切片，大蒜去皮用刀背拍一下，红尖椒切段去籽，干红椒剪成小段。锅中烧热油，放入姜片和大蒜爆香，接着下干椒段和红尖椒炒香，倒入适量火锅底料或豆瓣酱翻炒均匀，烹入少许料酒除腥提香，加清水或高汤熬开，调入适量盐调味，最后勾薄芡汤汁浓稠即可。 如果不喜欢吃太辣的口味，可以少放一点辣椒，或者不吃辣椒也可以不放。我个人是吃辣爱好者，因此每次做得比较彻底，连带着锅底的红油都要一起捞起。
鱼肉鲜嫩入味，麻辣鲜香，回味还有点甘甜，搭配白米饭一起吃超赞！你也不用担心吃完一口就上头，晚上睡不着觉。其实只要控制好辣椒的量，对睡眠是没有影响的……我每次吃得肚子鼓胀胀，躺在床上却怎么都睡不着！就只能拿起手机玩到凌晨…… 所以，这锅鱼到底是不是你心中那锅完美麻辣鱼，就看你敢不敢尝试了哦~~