生鸡蛋怎么腌制好吃？
这个腌蛋的配方和做法，是我家祖传下来的，现在也一直在用这个方法做鸡蛋。 这个配方的特点是不放白酒或者少量白酒，这样做的目的是让腌出来的咸蛋没有酒味、腥味也比较淡；而很多网上的方子都是放白酒的，虽然这种做法腌出的蛋比较香，但是没有我家这种做法的好吃~ 这里需要强调一点的是，很多人都说自己腌的咸鸭蛋不好吃，主要原因还是出在制作过程中，有些人是直接把生鸭蛋浸泡到盐水中进行腌制，这样的做法是错误的！正确的方法应该是先把鸭蛋煮熟了再腌制，因为生的鸭蛋外壳有层膜，很难渗透到里面去。
首先我们把鸭蛋洗干净晾干备用（也可以直接放入食盐中滚一下，这样能更好的去除鸭蛋表面的细菌） 接下来准备一碗水、两勺食用盐和一汤匙的高度白酒。把盐和白酒放到水里化开，然后倒入容器里。
等到盐水晾凉后，我们把鸭蛋放进去，然后盖上盖子密封好放在阴凉的地方，每天打开盖子换一次水。大概一个来月后就可以吃了～ 如果想吃溏心蛋的话可以将熟鸭蛋再腌制20天左右就好了~~
我一般喜欢把蛋黄和蛋白分开来吃，蛋黄一般是做菜用的比较多。 我家喜欢吃咸香的口感，所以会多腌制一段时间，如果是喜欢吃流油的咸蛋的朋友可以把时间缩短一些，1-2个月就可以了。 因为我们家的制作方法比较简单，所以我没怎么注意过里面的营养成分，不过网上有报道称，经过腌制后的咸蛋中有丰富的钙元素和维生素D，而且咸鸭蛋吃起来也更方便。