贵州熏猪蹄怎么做好吃？
1、准备材料，新鲜猪蹄两个（约500克），食盐50克，白糖100克，高度白酒80毫升，香料（八角、桂皮、香叶）适量。 2、把猪蹄洗净后用清水浸泡，换水时加入两片姜和适量料酒去腥。 3、在锅中加入足量的清水，放入姜片和料酒，大火烧开后，依次放入猪蹄和香料，再次煮开后转小火慢慢炖至猪蹄熟烂（约一个小时）。 4、在猪蹄快煮熟时，调入食盐和白糖，拌匀入味后盛入碗中，晾凉后拌入辣椒油和味精即可食用了。
1. 用清水浸泡的方法可以去除猪脚上的部分油脂；用冷水、热水焯烫也可以达到同样的效果。不过要注意，无论是浸泡还是焯水，时间都不要太长，以防止营养物质的流失。
2. 这道菜肴的要点在于火候的把握，烧煮时间过长，猪脚就会过于软绵，失去嚼劲；时间太短，又不利于营养素的溶出和味道的吸收。所以，要掌握好火候，适时关火出锅。 除了直接食用外，这道菜肴还可以做成酸辣凉拌猪脚或青椒猪肉馅，风味独特，口感极佳。