冷冻的鲫鱼怎么做好吃？
我是山东人，在我们的餐桌上一年四季都会出现鱼，炖鱼、炸鱼、烤鱼，做法多样，鱼肉酥烂、鲜嫩入味。 最近气温骤降，正好囤了不少冷冻的鱼，今天做了道家常炖鱼，香味扑鼻，汤汁浓厚，下饭好菜。 在我们的餐桌上也常会看到用豆腐和鱼一起做的菜肴，比如豆腐焖鱼、鱼香豆腐等，荤素搭配，营养满分。
【家常炖鱼】 用料 新鲜鲫鱼一条（约2斤）、黄豆芽适量、香菜一根、葱姜蒜适量、花椒若干、干辣椒若干、料酒两勺、老抽一勺、生抽四勺、白糖五勺、陈醋两勺、豆瓣酱一勺 做法 第一步，处理鱼。 这是刚买回来的鱼，新鲜的很。刮去鱼鳞，洗净内脏，特别是肚子里的黑膜要清洗干净，不然会有腥味。
第二步，准备辅料。 黄豆芽掐头去尾洗净备用。葱切段、姜切片、大蒜整粒、香菜切小段。 第三步，煎鱼。 不粘锅烧热，不用放油！直接放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄。 第四步，调料。 加入两勺料酒、一勺老抽、四勺生抽、五勺白糖、两勺陈醋、一勺豆瓣酱，拌均匀。 第五步，加水。 盖上盖子，大火烧开，再转小火慢炖30分钟左右即可。 喜欢软一点就多炖一会儿，我因为着急吃就稍微少炖了点儿，结果有点儿太干了，所以还是多炖一会儿更好。最后关火让鱼浸泡在汤汁里继续入味儿。 吃的时候夹出一块，蘸着调好的酱汁，鲜咸有味儿。软嫩刺少的鱼肉沾着酱吃，那叫一个香啊~