胭脂萝卜怎么好吃？
胭脂萝卜是一个俗名，正式名称是胡萝卜（Daucus carota），属伞形目异型科植物。起源于伊朗，13世纪传入中国。因为原产于地中海沿岸，所以又称“胡萝 卜”或“洋参菜”(可能因为它原产于印度)，也有称“茴香根”的——它和茴香菜同属一科，长相很像，但是气味相差甚远。 现在国内普遍栽培的是四棱胡萝卜，原产土耳其，后传入欧洲，现遍布世界各地。我国现在主要栽培的也是这种。另一个重要品种是二棱胡萝卜，比较瘦，味道略苦，主要供应出口。还有日本胡萝卜，肉质根呈长圆锥形，颜色鲜红美丽，品质佳，为高档蔬菜之一；此外还有朝鲜胡萝卜、俄式胡萝卜等。 除供食用外，还可酿酒或做为饲料。 据测定，每百克胡萝卜含胡萝卜素4.26毫克，比菠菜多5倍，比韭菜多8倍。有“小人参”之称。除了含有胡萝卜素，还含有槲皮素、山奈酚等物质，具有降压作用，还可治疗动脉粥样硬化和冠心病。另外，所含钙、磷、铁等矿物质，也是人体必需的微量元素。
一、营养价值 1．维生素A：对皮肤黏膜角化作用有利，如果缺乏会产生干眼病，甚至发生角膜软化穿孔，还会导致免疫功能下降而引起肠炎等疾病。
2．β-胡萝卜素：可转化为维生素A，具有同样的功效，且安全范围很大，不会像维生素A那样过量而产生毒副作用。
3．其他维生素：包括维生素B族、维生素C以及叶酸等，对机体代谢、细胞呼吸、免疫功能等有重要作用。 二、保健功能 1抗肝癌作用：日本国立癌症研究中心最新研究发现，白萝卜中有抗癌作用的物质能够阻止亚硝胺致癌物质的合成，并有助于消除已经形成的癌细胞。而国外研究也发现，经常吃胡萝卜可以降低患肺癌、胃癌的几率。
2降脂、防治动脉硬化作用：美国营养学家发现，每天只要吃一根胡萝卜，就可以大大降低胆固醇的吸收并且不降低血液中的维生素A水平。另有报道指出，经常摄入富含胡萝卜素的食物，可以减少心脏病的发作。
3预防白内障、保持视力敏锐：德国图宾根大学眼科教授研究发现，补充维生素A可以明显延缓眼睛衰老过程，减少患白内障的可能，而维生素A的最好来源就是胡萝卜。 4增强免疫、防感冒：美国《营养学》杂志刊登一项新研究发现，在预防流感上，维生素A的作用不亚于锌和维生素C。
三、适宜人群 一般均可食用。 四、注意事项 不宜生吃，尤其是脾胃虚弱的人更应该谨慎，最好煮熟了吃。