龙头烤好吃吗？
“不熟”的烤串儿，在东北那叫“生腌”，一般指生食螃蟹或者生食虾（主要是虾仁），当然也有生鱼片和生牛肉，但那都是另外一套吃法儿了。 生腌这东西，我个人是比较反感的，尤其是生鱼虾，感觉上面细菌啥的太多了，吃了容易拉肚子。但对于老饕们来说，生腌可是他们心目中当之无愧的“第一”。
在东北，除了海鲜之外，常见的生腌食材还有很多，比如蛤蜊、蚬子、毛蚶、海螺等等，现在天热了，市场上卖大虾的也多起来了，这时候来上一盘儿生腌大海虾，再喝两口小酒儿，那个滋味~妙啊！ 现在生活条件好了，以前那些因为卫生条件导致的疾病也慢慢消失了，所以现在的年轻人也可以毫无压力的享受这美味了。 但生腌毕竟还是带有一定的危险性，所以建议大家在吃的时候还是要彻底清洗干净，注意不要让生鲜料汁沾染肌肤，以免感染细菌。
说到烤串儿就必须要提到烧烤所用的木材，在我们这儿一般都叫做“碳”。我们烧烤所使用的“炭”和日常做饭所购买的“炭”可不一样，我们是直接买回来的原木，然后在炉子上烤制的，这样做出来的味道才是正宗滴。 用木头烤出的食物，会有特殊的木香味儿。不过这种香味儿不是人人都能接受，就像我老婆，她看到我在烧火做饭的时候就一脑门子汗，每次都要抱怨几句才走进厨房。 烤串儿这事儿，说难也难，说简单也很简单。你若是第一次做，那你就要做好心理准备，可能最后的结果会很难看…… 如果你熟练了，那么烤好的食物将变得轻而易举。