火锅蘸酱怎么好吃？
作为无辣不欢的四川人，对火锅的热爱到了狂热的地步（当然最热爱的还是我们大成都的火锅）。 吃过那么多家火锅店，试过那么多做法独特的火锅店，也总结出了自己心目中最好的蘸水配方了，哈哈，接下来就分享吧。 先说最重要的原料： 1、剁椒 二荆条辣椒剁碎，加一点盐，跟剁椒鱼头的做法一样，不过这里不用骨头和鱼肉，只用辣椒。一定要买到新鲜红辣椒，这样才有香辣味。这是灵魂。 2、花生酱 用花生酱+酱油+糖+醋调成咸口味的；用花生酱+牛奶+白糖调成香甜口味的。我喜欢两种酱混着用来涮油碟，不过花生酱的含量要多一些。
3、芝麻酱 超市里有卖的，用芝麻酱加少许韭菜花和豆腐乳调匀后，加入辣椒和花椒面，以及一勺四川特有的油辣椒。这就是我心中的最佳蘸水了！
4、香菜、葱花、小米椒 这些都是提味的配料，爱辣的就多放点小米椒，不爱吃的可以少放或者不放。
5、麻酱 买来的成品麻酱直接用就可以了，不过我个人觉得太香太浓郁了，一般吃火锅我是不放的。 好了，原材料说完了，现在开始说调料：
6、生抽 王一博推荐的生抽，用来调锅底很不错。
7、蒜泥 剁碎的蒜泥，喜欢蒜香味的可以多吃点。
8、香菜末、葱花 这两样是必须放的哦，少了可不行。 爱吃辣的再加点辣椒油，香油，花生粉，花椒粉，味精等等，自己酌情添减吧~