煎螃蟹要怎么做好吃？
- 首先蟹要新鲜，这是最重要的！ 洗螃蟹的时候要注意把螃蟹腹部的大块沙囊除去，然后放在有清水和少量醋+姜末的水中浸泡10分钟左右，这样可以去除腥味，让后面烹制出来的螃蟹更鲜嫩好吃。 接着就可以开始煎了~ 我比较喜欢用平底锅来煎，锅烧热后改小火，把螃蟹一个个摆入锅中，煎至底部定型变色，四周微微卷起后，在螃蟹上撒少许白胡椒粉(去腥增香)，再淋上适量白酒，盖上盖子焖2分钟，最后转中火收干水份，煎至金黄酥脆就可以出锅啦~~ 这样一道酥脆鲜香又好吃的煎螃蟹就出来啦~~
想要做的更好吃，可以在锅里喷少许清水，加入生抽、糖、白醋调成汁，再把螃蟹放进去焖5分钟左右(如果喜欢吃蟹黄/膏的可以把盖子打开一起煮)，最后把汁水搅动至粘稠状，浇在炸好的螃蟹上面，美味的煎螃蟹就可以享用啦~~ 小贴士： 1. 用白酒浸一下可以有效去除螃蟹的腥味； 2. 一定要热锅冷油下锅，这样不会粘锅； 3. 最后焖的时候最好盖上盖子，有利于入味； 4. 我用的螃蟹比较小，所以没有过油直接煎的，如果螃蟹比较大个的话可以先把螃蟹油炸熟后再进行下一步操作；