怎么烧茄子好吃？
【红烧茄子】 1.准备食材：4-5个紫皮茄子切成滚刀块，2汤匙淀粉加1/2碗水调成水淀粉备用;1根大葱、1瓣大蒜和1汤匙辣椒酱(或者豆瓣酱)剁碎备用；200克肉末加入少许老抽、料酒、蚝油抓匀腌制10分钟；3-4根香葱切小粒，4-5个小葱花备用 2.开始制作：锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油烧热后，下入茄子上锅煎炸，中小火煎至表面发硬变软盛出备用（这一步很关键，直接决定了茄子的软糯程度） 3.锅中留适量底油，下入葱蒜末和豆瓣酱炒出香味后，下入肉末炒至变色，接着下入茄子和调料炒匀后烹入一碗清水翻炒均匀盖上盖子焖煮两分钟 4.两分钟后开盖转大火将汤汁收浓浓稠即可出锅！
【小窍门】 1.做这道菜建议用比较嫩点的茄子比较好，如果用的老茄子就不建议切开炒了，因为容易炒烂不好吃，可以把茄子放在水里泡泡再炒这样就不会变黑啦~
2.为了节省时间也可以不先煎一下茄子，那就在第三步的时候多下点热油把茄子炸熟变软就可以啦。
3.最后收汁的时候要不停翻炒防止糊锅，喜欢汤汁可以再多留一些，拌饭吃很香哦~~