菜菜瓜怎么炒好吃？
这个菜，我是跟一个土豪学的，用他的话说：“我出钱，你出力，天经地义！” 他的原话是这样的：“我去，这么老的菜瓜也能吃啊，太咸了！你们怎么还吃这东西。这样吧，我出钱，你去超市买好的腌起来（他自己家开了个超市）。再说个事，上次那个鱼汤，你给我留下点啊，那汤可真好喝………” 我去…….
言归正传 这菜呢，我是这么吃的----切薄片，用盐腌起来，腌出水分后，把水倒掉，这样就不会咸了。然后，调一个料汁，两个鸡蛋，一勺糖，两勺醋，调成汁备用。然后把切好的葱白和姜放入锅里爆炒一下，加入泡椒和豆瓣酱，炒出香味以后，把菜瓜倒进去，迅速翻炒几下，然后倒入刚刚调好的汁，煮到沸腾就可以出锅了。
其实，这菜的味道，主要就取决于两个因素，一个是调料，另外就是新鲜程度。如果你买的菜瓜很嫩，那么基本上不用怎么腌制，洗干净之后直接炒就可以了。如果比较老的话，最好还是腌一腌，让其在水中浸泡一段时间，多换几次水，把里面的苦味给泡出来。 用油炒之前，过一遍清水也是必要的，可以更好的保持清脆的口感。