生咸鸭蛋怎么炒好吃？
【香葱咸鸭蛋】
食材：咸鸭蛋7个，香葱2根 调料：植物油适量、盐5克、料酒10克、生抽5克 做法
1.准备原材料； 新鲜鸡蛋，用新鲜的才够味啊！ 洗干净后，放在锅里煮熟，注意把蛋黄煮破裂。
千万不要煮熟了放白酒哦~ 这样会中毒的！ 在煮的过程中可以加入少许食盐，可以使蛋黄更沙更软。 煮熟透就可以捞起来了。
在鸭蛋冷却的时候用刀轻轻刮去表面油脂，再用清水冲洗干净表面和里边的鸭蛋泥。 这样做是为了使成菜更加清爽。 当然不刮也可以，就是做菜的时候要注意清淡，少放油。 我比较喜欢咸蛋黄的口感，所以会将它整个敲碎（不要问我为什么会整颗放冰箱……） 然后加入适量盐和料酒腌渍一会儿。 想让味道更好，可以在里面加入几个青椒或者几片姜一起腌渍。 至少1小时以上，让咸鸭蛋充分入味。 如果咸淡不够，可以适当多加点盐。
炒锅热油，油温七成热时倒入香葱爆香，迅速倒入滑散的咸鸭蛋翻炒片刻即可。 这个过程要快，以免葱花变黑影响美观。 咸香四溢的香葱咸鸭蛋就可以吃啦～ 外酥里嫩，沙软爽口！
我超爱这个菜！ 配米饭可以吃两大碗！