炒牛肉怎么好吃？
1.选牛里脊。这个部位的肉因为运动量很少，所以肉质又嫩又鲜 2.切牛肉要横着纤维切的斜着切片。这样做出来的口感才能嫩而不老不柴。 3.腌牛肉的时候不要放淀粉和蛋清，这样反而会变老！！正确的方法是放一点料酒、生抽即可。如果担心有血水的话，可以先放一点盐把水分挤出来再用。
4.用油或鸡蛋清抓匀牛肉后一定要充分抖散，否则炒的时候会粘在一起 5.热锅热油快速滑炒牛肉，大概30秒到一分钟就可以了（时间根据自己的喜好来拿捏），然后盛起备用；这一步主要是为了锁住牛肉的鲜嫩。
6.爆香蒜末或者葱白，然后把洋葱倒进去一起翻炒至软身，再倒入之前已经准备好的牛肉炒匀就可以啦~ 最后一步是决定这道菜是否好吃的关键哦～ 想要炒出来的牛肉特别嫩而且入味的话，可以稍微加一点点糖提鲜，还有最后出锅前一定要大火翻炒哈，保证每一片牛肉都裹满了浓郁的酱汁才会更香口喔~~！
小建议： 1.如果觉得纯牛肉炒起来有点腥气的，可以把泡发的木耳或者青椒代替一部分洋葱，既去腥又有助下饭~
2.我平时比较喜欢用花生油炒牛肉，因为它的香味会比较浓郁一些；但如果是炒给小朋友吃的话还是建议使用玉米胚芽油哦，营养好，味道也很棒。不过大家也可以选择自己喜欢的食用油，毕竟适合自己的才是最好的嘛~~~ 哈哈，我这个人比较怕麻烦，做菜都是挑简单快的做…
其实炒牛肉的做法有很多很多种，比如还有黑胡椒、咖喱、糖醋、麻辣等等各种口味的，大家可以自己去尝试一下……说不定能发现更好吃的做法呢