1、和面，一半开水烫面，一半用冷水和面； 2、揉成面团后盖上盖子醒10分钟左右； 3、把醒好的面团放到案板上揉搓排气，分成大小均匀的剂子，并擀成饼状；
4、在烤盘上刷一层植物油，防止馒头粘连，然后把擀好的饼放进去，在表面刷一层食用油；
5、放在温度和湿度都相对较高的地方发酵至原体积的2倍大；（发酵时温度不要太高，不要超过30℃）
6、取一个小剂子，搓圆按扁，包入馅料，收口捏紧，放入蒸笼里；
7、冷水上锅，水沸后继续蒸15～20分钟就蒸好了。 发面的诀窍就在于“一温二醒” ——“一温”就是和面的时候要用温水，“二醒”就是两次的醒发，第一次是和面时发酵，第二次是发酵好后蒸制前的一次发酵，这个过程会使得面团产生丰富的蜂窝组织，从而变得松软可口。
普依鑫优质答主1.和面的时候用温水，不要太热的水，也不要太凉的水 2.和的面要软一点，不能太硬了，不然不好擀皮儿
3.发酵好的面团一定要多揉一揉，这样蒸出来的馒头才会光滑又筋道！
4.酵母粉可以放在面粉里一起和面、也可以单独放碗里化开后再和面（我是直接放碗里的）
5.醒面时间看天气而定吧；我一般都是夏天中午发，冬天下午发。反正就是让面团充分发酵就可以了
6.第一次揉好以后，等它发到两倍大小就可以开始第二次揉啦~ 7.二次发酵比一次发酵时间要长哦～大概一个小时左右的样子
8.包好的包子，盖上盖子或者保鲜膜静置半个小时再蒸更好
9.上锅大火蒸10分钟左右就可以了，关火焖两三分钟会更蓬松柔软些～ 小贴士： 1.刚发酵完的面团会粘手，所以最好带手套操作；
2.揉面的过程中如果觉得干就适当加一点水进去揉；
3.如果家里有烤箱的话可以加热一下，温度调在90度左右差不多啦～这样可以增加面团的发酵速度哈。希望对你有帮助啦～
