菜卷怎么蒸好吃？
我吃的菜卷和您吃的有点不一样 我是天津人，我们这的菜卷是煎的而不是蒸的... 原料是用面粉、土豆淀粉（或者玉米淀粉）和热水调成糊状，加入新鲜虾皮，调至均匀糊状，然后裹在切好的韭菜(或者芹菜)段外面，下锅用微火煎至两面金黄即可。 这种菜卷一般做早点或者下酒菜比较合适，外脆里嫩，有很浓郁的虾仁鲜味。 不过您要是想做蒸菜卷的话，最简单的办法就是把调好的面糊放在屉布上蒸熟就可以了。但是这么做的菜卷口感会比较老。要想菜卷松软可口，就得在调好面糊之后，把切好的韭菜或芹菜放进去一起煮，煮开之后再搁点盐、香油什么的进去提味就好了。 但是这么做出来的菜卷味道是不错的，但没什么花样，也不好看。想要更好看一点的话，可以在蒸制之前，给菜卷卷个饼状外壳，具体做法就是拿两张屉布，把拌好的面糊放在上面，擀成薄薄的饼，在上面打一个鸡蛋黄，洒上葱花，再切一些细细的香菜末儿，然后用屉布裹起来上锅蒸熟就可以了！这样做好的菜卷金黄诱人，味道香酥鲜嫩又均衡~