爆抄油鱼怎么做好吃？
做法一 原料：小鱼，炸花生米，熟白芝麻，大葱、干红辣椒、香菜、酱油、醋、料酒、香油、味精 做法：1、将小鱼去腮及内脏，冲洗干净后下锅煮熟备用；花生去皮用擀面杖压碎待用。
2、将葱切末，和熟的红辣椒一起放入小碗中，加入所有调料（除香油外）调拌均匀成蘸料。
3、食用时将蘸料与小鱼拌匀即可。 特点：色泽红亮诱人，鱼肉绵软爽口，回味无穷。
做法二 原料：黄鱼一条（一斤左右） 辅料：姜三片、香葱四棵、豆腐一块、香菜一棵、蒜一头、青红椒各一只、油豆皮两张 制作过程： 1. 黄鱼处理干净，在两侧划几刀以便入味； 2. 豆腐切块，香葱打结，生姜切片，其他辅料洗净改刀待用； 3. 锅中放油烧热，下鱼煎至两面金黄； 4. 依次放入姜片、蒜瓣、泡椒、豆瓣酱、辣椒酱，炒出香味的时候放入切好的豆腐，加水没过食材，小火炖二十分钟左右至汤汁变白；
5. 加入泡软的油豆皮，翻炒均匀，加盖转小火焖制十分钟； 6. 汤汁浓稠时加少许鸡精调味，撒上香菜段起锅装盘。
特点：肉质鲜嫩，麻辣鲜香，回味悠长。