纯牛奶冰冻好吃吗？
冰冻的话其实是可以让味道变得更好的。因为高温会杀死一部分的乳酸菌，而低温可以让他们继续存活下来。这样在饮用的过程中，能够不断有乳酸菌进行发酵，产生各种氨基酸、有机酸等，让风味更加的浓郁，喝起来也会更酸甜可口一些。 所以酸奶、冷冻甜酸奶和冻干酸奶都是比较好的选择。 其次，对于纯牛奶来说，也可以进行冷冻保存。冷冻并不会破坏其中蛋白分子，所以冰冻之后拿出来加热喝了还是能喝到新鲜牛奶的味道；而且由于酶活性会受到温度的影响，因此冰冻也能抑制部分酶的活性，减少对营养物质的破坏，保证一定的营养价值[1-2]。不过值得注意的是，全脂牛奶的热量会比脱脂牛奶的热量高很多，如果进行冰冻，热量会更高一点儿。
总之，无论是纯牛奶还是酸奶都可以冷冻的，只是有些营养素会在制作或者储藏的过程中有所损失，需要大家注意。 但我觉得最棒的还是鲜奶吧！经过巴氏消毒后的鲜奶中保留了绝大部分的营养物质，味道也是鲜浓醇厚，简直棒呆啦~