食材准备：五花肉400g、生粉150g、姜5片、料酒2勺 制作步骤： 1. 五花肉洗净沥干水，切片状（不要太薄了），用适量生抽、老抽、料酒腌制半小时，让每块肉都沾上酱油。 2. 把生粉倒进碗里，加清水调成糊状，然后拌成薄薄的芡汁待用。
3. 把腌好的肉片一层层地摊在碟子上，再把调好的生粉芡汁倒进去，放进蒸锅开大火隔水蒸60分钟左右至熟透即可。 小诀窍： 1. 用生粉来吊鲜是最合适不过的了；用开水调生粉能更好地裹住肉的鲜味并使其均匀地分布到每块肉上面。
2. 在处理五花肉的时候，可以将肥肉和瘦肉分别切成块状，用油炸熟后备用。等所有准备工作完成之后，再放到蒸锅里蒸，这样既能保证肉质鲜嫩，又能缩短蒸煮的时间。
萧峰怒优质答主生粉蒸肉制作简单，用料一般也不复杂，所以，只要按部就班地做好每个步骤，生粉蒸肉就不会做得差。下面介绍一下生粉蒸肉的制作步骤。
一、把五花肉放到开水锅中煮5分钟，之后沥干并趁热抹上酱油，均匀地粘上炒过的生粉或米粉，放20分钟晾干备用。
二、烧热油锅，先下蒜蓉、虾米和香菇爆香锅，再下切成适当大小的芋头和已晾干的五花肉。然后倒入蚝油、酱油、老抽、料酒和胡椒粉调味，并注入水（或高汤）小火焾至快熟，之后再放盐和白糖，大火收汁（汤汁收到剩2/3左右）。
三、把已焾好而且汤汁半干的五花肉和芋头到在碟子里，再放到蒸锅中蒸20分钟。
四、20分钟后，倒出蒸出来的汤汁，把切成片的五花肉和芋头排放整齐，再淋上蒸鱼豉油或海鲜酱，放上葱花，然后浇上预先烧热的油即可。
