排骨炖淮山怎么做好吃？
山药是一种营养价值很不错的食物，对于肾虚腰痛、风湿性关节炎、肝炎等疾病有疗效作用，经常吃山药还能达到滋润皮肤、美容养颜的效果。今天分享一道清炖排骨的做法，简单易学又美味，喜欢的小伙伴快来试试吧！ 食材准备：猪大排500克、怀山药1根、香葱3棵、生姜2~3片。
制作步骤：
1、清洗排骨：排骨买来后，放入清水中浸泡半小时左右，过程中更换两次水，可彻底去除血水后，再放进锅内焯水。焯水的时候加入少许料酒和姜片去腥。注意，排骨冷水下锅才不会引起热胀冷缩，导致肉质收缩变硬。
2、处理山药：将买回来的山药清洗干净，削去外皮（如果表皮不干净可以先浸泡后再刮皮，这样避免直接接触手上沾上山药黏液），然后切成块状待用。
3、炖煮排骨：炒锅内加入适量油烧热后，下入切好的葱花和姜片爆香，接着倒入排骨煸炒至变色，加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、白糖和盐调味，最后倒入适量热水，大火煮沸后改小火慢慢焖烧。待排骨熟烂后，放入山药块继续炖煮，直至山药软烂，调以适量鸡精提鲜即可出锅。 小贴士： 1、排骨最好选择带肉多、骨头少的。
2、新鲜的山药切开后表面会泛着汁水，颜色洁白，若切口处有大量黑色颗粒，说明该山药已经发黑变质不宜食用。