酸菜炖排骨怎么做好吃？
食材： 排骨，酸菜，干辣椒，花椒，八角，料酒，老抽，生抽，糖，鸡精 制作步骤： 1.将排骨切成小段洗干净，放入冷水锅中大火煮开，捞出备用； 2.将酸菜洗净切段，干辣椒、花椒和八角准备好； 3.锅内放油烧至七成热，倒入干辣椒、花椒和八角爆香后放入排骨翻炒； 4.炒至微黄时加入少许料酒、老抽和生抽继续翻炒片刻； 5.然后放入开水没过排骨，再放入少量的盐调味； 6.大火煮开后撇去浮沫转小火约三十分钟左右； 7.这时再加入切好的酸菜同煮至汤汁浓稠，最后加一点糖和鸡精即可出锅装盘了！ 小贴士：
1、用酸菜炒出来的排骨会更加入味好吃哦～ 我每次做这道菜肴的时候都会选用这种四川老坛酸辣酸菜来制作的，它的口感比较绵软酸爽，非常适合用来搭配香滑的排骨一起炖煮食用，做出来的菜式开胃解腻超下饭～而且它是由新鲜的芥菜经过古法腌制而成的，其中不含有任何添加剂成分，吃起来更加的安全放心一些．
2、在炒排骨的时候最好是要先炒一下再炖煮，这样可以有效去除其中的血水，同时也可以让排骨的口感变得更加香嫩可口～