大虾怎么好吃？
吃虾，我们首先追求的就是一个“鲜”字 那如何保持住虾的鲜味呢？ 1⃣️新鲜 大虾从海里到嘴里需要尽快进行，一般不超过48小时！越短越好哦~ 所以买虾一定要去正规超市或者大型市场购买，注意查看生产日期和保质期哦～ 2⃣️清洗 吃虾前一定要把虾清理干净才行呀！！！
我们可以先把虾放在容器里并倒入少许清水，用手轻轻摇晃几下，然后再把水倒掉，再用自来水冲洗即可 Tips： 1.清洗完后要把虾的尾部和腹部剪开，这样才能把虾线完全拉出； 2.洗虾的时候可以用剪刀轻轻剪掉虾头的1/3或1/2，这样就能将虾胃一起去掉啦（这里要注意不要剪到虾线哦）； 3.虾头部分并不是没有用的东西，可以把虾头部分剪成两半，然后去除虾脑，虾膏就可以轻松被取出来啦。
虾线的口感较硬且味道较差，所以最好还是去掉比较好哟~ 接下来就是烹饪步骤啦！ 不同种类的虾做法也是不一样的喔~
1.皮皮虾的做法： 1)将皮皮虾洗净后，放入碗中加入适量的料酒、盐拌匀后腌制半个小时左右。 2)锅内热油，五成热时下入蒜片炒出香味；再将腌好的皮皮虾放入锅中炒至变色盛出备用。 3)锅中重新放油烧热后下入辣椒、花椒爆香，再下入郫县豆瓣酱炒出红油；接着再加入葱段和姜片炒香 4)最后将步骤2中的皮皮虾放入锅中翻炒均匀后即可出锅装盘咯~ 小贴士： 皮皮虾不宜煮太久，否则肉会变柴变老。
2.基围虾的做法 1)将基围虾洗净后用牙签在背部第二、三节处挑出虾线。然后在虾的背部开刀，但不要切断；再沿着虾尾的方向将虾身剪开至头部三分之一处即可。 2)热锅倒油烧至7成熟时下葱、姜炝锅；然后将处理好的基围虾下锅煎至两面微黄，加入生抽、老抽、白糖翻炒片刻；接着加入适量水烧开后再小火焖煮至汤汁变浓稠即可关火出锅咯~ 小贴士： 在煎制过程中火候不要太大，以免虾变焦失去鲜味噢~