牛肉炸着吃怎么做好吃？
我做过最疯狂的一顿牛肉，应该是和朋友在野外烧烤那顿，那块牛肉大概有两斤重。 提前一天准备好食材（其实就一块牛肉，一斤羊肉），放在电冰箱的冷冻层里冻起来。 到了第二天，带上烤炉、木炭、铁扦和调料出发了！
选了一个开阔地，生火，架烤炉，把调料洒在牛肉上，腌一会儿，用铁钎子串起来，丢进烤炉里，调好火力后开始烘烤。因为事先调好了酱料，所以基本上不需要再撒什么盐之类的东西。期间不停翻动，防止烤糊。等牛肉差不多熟了，撒上葱花和芝麻增香。那一次吃得无比满足……
不过后来研究了一下，发现这样做出来口味偏辣，而且不够鲜嫩。经过多次改良，终于做出一个接近理想的牛肉干。 原料：牛腱子肉500g，生抽或酱油20ml，老抽10ml，白砂糖3勺，白酒/啤酒适量，香料（八角、桂皮、香叶）少量 步骤： 1.牛腱子肉用清水冲洗干净，加料酒没过表面，入锅飞水去除血沫，捞出沥干备用； 2.把全部调料（除去葱蒜）放入锅中，加入足量的清水（没过牛肉），烧开后转小火炖3小时； 3.待汤汁浓稠且均匀覆盖在牛肉上时，关火让牛肉浸泡在汤汁中慢慢入味（最少半天，最多过夜）； 4.锅中烧开水，放入葱、姜，然后摆入牛肉，加盖焖煮15-20分钟，使牛肉充分入味； 5.捞起浸味后的牛肉，控干水分，在太阳下暴晒3天左右（其间需要不断翻动），或者烤箱低温烘干（烤箱底部加热盘要铺锡纸，避免烫伤）。 6.晒至半干的牛肉条拌入少许植物油，使表面更加润泽，再用筷子挑散，置于通风处晾干，即可食用。 做好的牛肉干软硬适中，有弹性和韧性，颜色棕黄，有光泽，气味鲜香。