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用料：牛肉、花生米、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、葱花
做法： 1.准备一块牛里脊肉（牛外脊也行）洗净切成小丁，加少许盐、白胡椒粉、料酒腌制片刻。 2.炸花生，小火慢慢炸至酥脆，凉后倒出来碾碎；
3.热油锅，下姜蒜片爆香，下郫县豆瓣酱炒出红油，加入香料继续炒香，然后掺入适量的清水，放入牛肉丁大火烧开。 4.调入生抽、老抽、白糖，转小火慢炖大约半小时左右至入味，最后大火收汁即可。 吃的时候拌在米饭上，美味又简单！
小贴士： 1.选用牛外脊，因为里面有一层厚油，炖好后口感会比较嫩；如果买到的是牛腩，建议加水熬汤，加点萝卜或者土豆块一起炖，更棒！
2.这里用的豆瓣酱比较咸。所以就没有另外放盐了，要是觉得口味淡的可以少放一点。
柳花优质答主1、花生酱，花生酱是咸香型的 2、豆瓣酱，甜辣味的（适合做川菜） 3、老干妈，香辣味的！
4、芝麻油，麻麻辣辣的，拌凉皮很好吃啊~ 5、黄豆酱，酸甜口的，夏天用来做凉拌菜也很棒哦～ 6、香菇酱，这玩意儿真不便宜呀，味道还行吧～
7、辣椒面+花椒面（这个应该不算酱料了吧....） 8、番茄沙司、沙拉酱这些的，可以用来拌饭、拌面条什么的也不错啦～
9、黑椒汁，用来炖排骨不错呢~~ 小时候最喜欢吃的酱油是海天牌海鲜酱油，家里经常做红烧肉和糖醋排骨的时候放一点在锅里，现在长大了就不太爱吃这种口味的了。小时候最爱的醋是恒顺白醋，现在却是最爱的还是它--李锦记蒸鱼豉油。 李锦记的蒜蓉辣椒酱也很好用哒，很入味，可以做剁椒鱼头之类的菜时放一点儿进去提味~ 我觉得做肉类最好的酱汁是广东烧鹅店买的秘制酱料，那酱汁真是无敌好闻而且超好用！！ 还有万能的泰国黄咖喱膏，我用它做过咖喱牛肉、泰式菠萝咕咾肉、烤鸡翅、炸虾等等，味道相当不错滴~ 有兴趣的话可以了解一下【日式照烧酱】，据说这是日本人的独家配方，做出来的食物非常美味；也可以试试自己做【韩式泡菜酱】 推荐一个美食公众号：吃货研究所(id=chikaojianshe)里面有很多关于烹饪的小知识和技巧分享，也经常会推送一些超棒的食谱教程，喜欢的小伙伴不妨去看一看哟O_o
