小时候吃过！ 那时候在郑州上中专，学校旁边有个小吃街，里面东西挺实惠的，有烤串啊，热汤面啊等等………
其中有个卖馄饨的小摊，老板是湖北人，和我是老乡，他做的馄饨真得好吃，皮薄筋道，馅儿很大，一口下去有鲜肉的味道，夹杂着香葱和辣椒的香辣味，真是回味无穷啊～
每次去都排满了人，我都是夹着尾巴做人，生怕被别人抢了先，哈哈~~ 后来离开了那个地方，也吃了不少地方的混沌，但感觉都不如初见的那家，不知道你们有没有相同的感觉，如果有的话，一定是童年记忆里最好吃的混沌了………… 我现在也有了自己的孩子，也会偶尔给她做混沌吃，不过她更喜欢饺子，哈哈，希望她长大后能想起妈妈做的混沌味道……
余俊霆优质答主一说混沌馅儿，那都是各中滋味，各有所爱。有人喜肉多，有人喜菜多，有人喜清淡，有人喜咸辣，这里把我的个人喜好，及一个做美食的大忌写出来。供爱做菜，爱吃菜者借鉴。
首先无论什么馅儿（素馅除外）都得用五花肉，切不可用纯瘦肉，五花肉香，瘦肉柴干。
其次馅儿一定要剁。现在市场上有绞馅机，可你看看绞出来的馅儿，全是细末子。再看看剁出来的馅儿，还是有颗粒，细小但有粘性。而且，馅儿剁的时间越长（也不是叫你无休止的剁，一般剁十分钟就可以），粘性也越好，这和面粉的原理一样，面粉磨的越细，粘性越好。剁馅儿也是一样。做包子饺子，混沌的馅儿，最好荤素搭配。用青菜做馅儿，切细小后，要洒些盐杀一杀。然后攥干水，一定要攥干。
下面说说大忌。千万不可以剁好的馅儿，杀好的菜，同时加上调料后，再往一起和。这样做出来的馅儿，不管焖一刻钟，还是二十分钟，蒸的包子，煮的饺子，混沌都很腥膻。正确的方法就是：把剁好的肉馅儿，杀好的菜分别加上调料，腌上一刻钟或更长。然后把两样往在一起和。蒸煮出来的荤菜馅儿就很好吃。
其它素馅儿就随意了。素馅儿可以放虾米，虾皮，火腿肠，鸡蛋，咸肉等提鲜。
