排骨500g，番茄3个（大），柠檬半个，姜4-5片，八角2个，冰糖10粒左右 做法： 排骨洗净，冷水入锅焯出血沫，冲洗干净备用； 番茄去皮切小块、生姜切片、八角剥散、冰糖掰碎备好； 锅内热油，六成油温放入姜片、八角炒出香味后下排骨煎炒，加入料酒和生抽翻炒均匀； 随后下冰糖、番茄块，挤入柠檬汁，加水没过排骨，大火煮沸转小火焖煮40分钟-1小时； 最后开盖收浓汤汁，撒上葱花，酸甜开胃的糖醋排骨就完成啦！
Tips： ①想要颜色更诱人可以在出锅前用少许老抽和食盐调味上色。
②番茄的酸甜味不够，可以加入适量白醋或者酸奶提香。
③冰糖的量可根据个人口感适当添加或减少。如果喜欢甜口可以多加些糖。
④最后收汁时要不停搅拌防止粘底。
⑤没有新鲜的柠檬可以用柠檬干代替，但味道会淡很多。也可以像我家这样直接不加柠檬，一样酸爽！
双美橘优质答主煮酸甜排骨的关键在于酸甜的口味平衡，以下是煮酸甜排骨的步骤：
1. 准备材料：排骨500克，生淀粉50克，生抽、蒜瓣、姜块、料酒、白砂糖、醋、食盐、植物油等。
2. 排骨处理：将排骨清洗干净，然后放入锅中加足够的水，大火煮沸后，加一些料酒和姜片，将排骨捞出备用。
3. 制作酸甜汁：在一个小锅里加入糖和醋，加入适量的水，熬制成酸甜汁，备用。
4. 炸排骨：将生淀粉和生抽拌匀，然后均匀裹在排骨上。烧热锅，倒入足量的植物油，将排骨放入油中炸至金黄色，捞出备用。
5. 炒制：锅中留少许油，放入蒜瓣和姜片爆香，然后加入炸好的排骨，倒入之前熬好的酸甜汁，翻炒均匀，让排骨充分吸收酸甜汁。
6. 炖煮：加入一些温开水，倒入一些料酒，用中小火炖煮约20分钟，让排骨更入味。
7. 收汁：待炖煮至汁水略浓稠，尝试味道，根据个人口味加入适量盐调味，然后继续收汁至粘稠，关火。
8. 出锅：将酸甜排骨盖上盖子焖一下，让味道更加入味，然后出锅装盘即可。
