什么海蟹好吃？
中国四大名蟹，阳澄湖大闸蟹、青蟹和梭子蟹，还有一个是花蟹吧好像 浙江这边吃青蟹比较多，梭子蟹一般就清蒸或者炒青椒，不过浙江的梭子蟹个头比较小（和阳澄湖大闸蟹一样，都是螃蟹中的小个子），所以一般也吃不起；花蟹比较贵，而且肉太少，只适合用来做海鲜粥；而阳澄湖大闸蟹现在也是被养殖得跟梭子蟹差不多了，只有江浙沪一带能吃到很好的阳澄湖大闸蟹了。 所以如果让我推荐的话，我可能还是会选择梭子蟹 广东人吃的螃蟹主要是沙蟹和梭子蟹，这两种看起来有点像，但其实是两种不同的蟹类，区别在于头胸甲腹面的中央有没有横沟将两侧区分为二。一般来说，有横沟的是沙蟹，没有横沟的就是梭子蟹。两者在形态特征上也有不同，沙蟹的前侧缘具4个齿，后侧缘具6个齿，而后者这两个数字都为5。至于做法嘛，其实广东人很少直接蒸来吃，一般都是拿来炒，比如炒粉丝、炒蛋或炒蒜头等。
个人认为沙蟹比梭子蟹要好吃一些，因为沙蟹的腿里面是一整块肉，梭子蟹的腿里面则只有两三条肉而已…… 我吃过最好吃的沙蟹就是汕头濠江那边的，那边的渔民都是拿海水直接煮沙蟹，然后捞起来就直接开吃了。味道真的不错！可惜现在很难找得到这种吃法了。 现在很多渔民都是把沙蟹拿来养着，等长到差不多大了再拿去卖，这样价格可以翻好几倍，不过这样养出来的沙蟹已经完全没有刚捕上来时的鲜味了。 之前去香港的时候发现香港的饭店里有卖的沙蟹居然不是用海水来煮的，而是用水烧开后又加入一些调味料和姜丝，然后再放入沙蟹一起煮熟……这真的是我在内地没怎么见过的一种烹饪方法，不过这样做出来的沙蟹确实也挺好吃的～ 话说，我们潮汕这边有一种叫做“蟹黄饭”的做法也很有特色，就是用沙蟹和米一起煮熟拌着吃。不过这种方法似乎只有在潮汕某些地方才吃得到了….