揽豆腐怎么做好吃？
在云南大理，有一种特色小吃叫“揽豆腐” ，在大理古城街上，随处可见卖“揽豆腐”的小店。“揽豆腐”是用大理州特有的卤水豆腐做成的小吃。 把做熟的豆腐切成块或条状，配上葱花、香菜、韭菜、酸菜等，再浇上一勺滚热的辣椒油和芝麻油，拌合起来，便成了色泽金黄、香味扑鼻的“揽豆腐”了。 吃起来香辣爽口，非常下饭。用大理话来说就是“拌着饭喂嘴哩”（读音为li），可见这小吃的受欢迎程度。 大理的“揽豆腐”与四川的“凉拌豆腐”、湖南的“麻婆豆腐”可是有着天壤之别的。
首先颜色不同。“揽豆腐”是呈亮黄色的，而“凉豆腐”则偏白色。 “麻婆豆腐”则是深褐色的。 其次吃法也不同。“揽豆腐”是现做现吃，而“冷豆腐”则可以是事先做好，随取随用的。 “麻婆豆腐”则是要先炒后煮。 最后口感也不一样。“揽豆腐”软软的，而“冷豆腐”硬一些。“麻婆豆腐”则是非常滑嫩。 不过，无论是“揽豆腐”还是“凉豆腐”，因为大理盛产大豆，所以都是用豆浆发酵制作的豆制品，味道都是清香怡人。