脆肉皖鱼腩怎么做好吃？
首先呢，这个鱼呢叫做脆肉鲩（wu3）鱼也叫草鱼。是广东地区一种特色的淡水鱼类，和咱们北方的草鱼不一样，这玩意儿肉质非常紧实。而且呢因为生活在南方水中含氧量高的缘故，这小鱼长得也特别快，一般一年就能长到将近500g。 做脆肉鲩最好的部位就是这条鱼的鱼腩部分，也就是鱼肚子里那一块脂肪，用油煎得酥酥脆脆的，配着米粥吃，那味道真是好的没话说～
下面推荐两个比较正宗的吃法
【煎焗鱼腩】 这个做法需要点耐心哦，因为是小火煎嘛。 把买回来的鱼清洗干净 然后把脂肪较厚的鱼腩部分切成小块（这块比较难熟，一定要多煎一会儿） 在切好的鱼块里打入一个鸡蛋（不要放蛋黄噢，留蛋清就够了） 然后拌入生粉，让每块鱼肉都蘸上一层薄薄的淀粉即可 上锅蒸8分钟就可以了 【水煮鱼腩】 这时候如果喜欢吃鱼肉带点刺的话就可以选择这道水煮鱼腩了。
准备好姜丝、葱段、香菜备用 鱼洗好切成段 然后在碗里打一个鸡蛋清，放入葱花、盐、味精调成咸鲜味汁待用 把调好的味汁淋在鱼身上，进锅蒸6分钟即可 这两道菜都是粤菜中的家常菜，做法简单，味道一流！喜欢的朋友不妨试试~