山蒜怎么做好吃？
山蒜是山东地区常见的食材，俗称“山蒜”、“泥鳅蒜”，属香蕈（xián）中的一种。 它味道鲜美，脆嫩爽口，香气浓郁，素有“菇中之王”的美称！ 用其炖肉或炒肉片，浓香诱人，鲜嫩味美；用其包饺子、做汤菜，清爽不腻，香味扑鼻。 无论怎样烹饪，那独特的香气和鲜美的滋味总能给人留下深刻的印象。 今天介绍的这道菜——【糖醋山蒜】，就是由我的一位山东老乡所推荐的。在当地，这道菜可是家喻户晓的拌菜之首！
话不多说，现在就来分享一下具体做法吧～
原料：山蒜、食盐、醋、白糖、酱油、辣椒油
1. 准备新鲜的山蒜400克左右，用清水冲洗干净后，用盐水浸泡20分钟，再反复冲洗至无咸味即可；
2. 锅中加水，放入处理好的山蒜，加少量盐、白糖和酱油，大火烧开后再煮5分钟左右关火；
3. 将山蒜浸在汤汁中，让其更入味，然后盖上盖子闷10分钟以上；
4. 最后浇上热油和辣椒油，用筷子拌匀即可食用。
做好的糖醋山蒜色泽鲜亮、酸甜适口、脆嫩爽滑，而且带有独特的芳香气息。你轻轻咬下一口，唇齿之间顿时溢满幸福的味道。 如果你吃到嘴里感觉太酸的话，可以适量减少糖的用量喔~ 除了做成凉拌菜以外，你也可以试试将它蒸熟了吃。在锅里加入清水，放上山蒜，大火烧开后改小火蒸8-10分钟，随后取出晾凉，蘸点酱油调出来的酱汁食来也别有一番风味呢。