做炖汤有什么功效？
汤的养生功效主要表现在滋补身体，强壮筋骨，祛除疾病。人之所以能健康长寿，需要两个条件，一是强壮的筋骨，二是畅通的血脉，这样才能经得起各种内外环境以及邪气的侵袭，在受邪后也易于驱除，因此能抵抗各种疾病的侵害。
在所有的烹饪方法中，最能起到以上作用的便数炖这种烹饪方法了。因为用炖制烹饪的食物，都是人体所必需的高蛋白成分，且多是动物筋骨、骨髓或内脏。如猪肘、猪心、猪肚、鸡爪、鸡翅、鸡肫以及各种猪、牛、羊等的内脏和筋骨。而汤，大多是这些炖制食物的副产品，也是精华和活性物质。祖国医学常用各种动物的内脏来补养同源的内脏器官，这是“以脏补脏”的养生哲理。如羊肾与人的肾经相通，可以补养人的肾精，使人的精力充沛，并可抗衰老、白发；牛肚补人的胃；羊肚补人的脾等等。
而血管通畅则是通过富含高蛋白的营养成分，来濡养五脏六腑以达到的。人体最重要的部位就是大脑，大脑是思维的司令部。中医认为，脑为髓海，而我们炖汤时使用的食材多包括猪蹄、猪肘、猪尾、猪骨等等，而这些都是我们宝贵的原料。因为中医讲“以髓补髓”，以脏器补脏器，经常使用这些炖制食材，可以有效补足脑髓，使大脑活动敏锐，思维发达。此外，各种各样的优质高蛋白成分，也濡养了五脏，使五脏功能得以旺盛，从而可以内养五脏，外润肌肤，使血脉舒畅。