怎么凉拌牛肉好吃？
1.准备材料 2.将辣椒，葱，香菜切好待用 3.烧开水后将切好的牛肉放入锅里煮熟（大概十分钟）捞起后放冷水里过冷河(就是放在盛满凉水的盆子里)沥干水待用(过冷河可以保持牛肉的爽滑) 4.把酱油，老抽，盐，糖，鸡精调成汁待用 5.热锅放油待油热后将姜丝放入锅中爆香然后将干辣椒和花椒一起下锅爆炒再加入葱段继续爆炒 6.爆香后将锅里的材料倒入调好的汁中，大火煮开后起锅 7.最后一步就是将焯好的牛肉与料汁拌匀再放上葱花，芝麻以及熟白芝麻即可
制作步骤 第一步：将准备好的食材清洗干净之后，切成合适的形状备用； 第二步：锅中放入适量的清水烧开之后，加入葱姜蒜、八角等佐料进行调味，然后下入腌制过的牛肉进行煮至八成熟的状态，接着捞出放到冷水中浸泡一会； 第三步：等到冷却之后，把牛肉切片装盘备用，然后再往里面加入适量的香油搅拌均匀； 第四步：将炒好的佐料浇到刚才搅拌均匀的牛肉上面，在食用的时候撒入一些香葱就可以了。
注意事项 一般来说，在进行烹饪的时候都会加一些淀粉或者是蛋清进行调制，这样可以让肉质变得更加鲜嫩可口，但要注意千万不要放太多，否则会影响到口感；如果不喜欢吃太嫩的可以选择少放一点或者是不放淀粉，这样做出来的味道更好吃哦！