红米怎么好吃吗？
红米是小米的一种，属于粗粮，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素。其中膳食纤维含量最高，每100g红米中含有45.9g的膳食纤维，这是其他米饭都不能比的。 丰富的膳食纤维对促进消化很有好处，可以加速肠道蠕动，清理肠道垃圾，有润肠通便的作用，对于长期便秘的人，可以适当进食富含膳食纤维的食物来改善症状。
除了丰富的膳食纤维以外，红米的营养价值还要高于白米。 首先在蛋白质的含量上，红米含有的蛋白质高达8.6g，而白米只有7.3g；其次，红米中氨基酸的含量也要比白米高一些，人体必须的γ-氨基丁酸在红米中的含量要高于白米；红米中含有的锌、铁等微量元素也高于白米。 因此从营养上来说，红米要比白米更有营养价值。
但是需要注意的一个问题是，虽然红米的营养价值略高于白米，但是在加工过程中，红米中的部分营养成分可能遭到破坏，尤其是维生素B族，经过淘洗、蒸煮等工序可能会损失75%左右，所以想要获取丰富的营养物质，最好直接食用红米，不要多次清洗。
至于大家关心的味道问题，可能大部分人会觉得红米口感粗糙、味道奇怪，但其实红米中有益人体的营养物质大部分都是存在于膳食纤维之中，只要把多余的膳食纤维过滤掉，就可以得到一颗口感爽滑、味道香甜的“小红米”了。 用冷水浸泡几个小时后再用温水洗净，这样就能去掉一部分膳食纤维，再用适量红糖、牛奶或豆浆调成糊状即可。 不过这样的做法会损失一部分营养物质，如果想要获取更全面的养分，可以直接购买熟的红米。
红米其实是糯米的一种，是一种有色稻（黑、红、紫和紫黑等）。在民间流传有“红米补血”的说法，所以在中国的土家族、苗族、布依族居民中非常常见。其实“红米可以补血”这种说法并不科学，红米并没有补血的作用，但是红米含有很高的营养价值，经常食用对女性很好。
红米的吃法也很多，一般红米是不煮粥的，多数都是用来煮成米饭和用来磨面做饼。今天就分享一道红米饼的做法，饼皮酥脆，馅料软糯，当早餐或当加餐都很不错。
红米煎饼
准备食材：红米粉200克、面粉100克、白糖5克、酵母3克、奶粉10克、熟南瓜200克、熟紫薯200克、熟豆沙150克、清水300克、黑芝麻20克、玉米油50克。
制作过程：
1、将熟南瓜和熟紫薯去皮之后分别装入保鲜盒中，盖上保鲜膜用擀面杖压成泥。
2、红米粉（红糯米磨成的粉）、面粉、白糖、奶粉、酵母倒入和面盆中，倒入南瓜紫薯泥和清水，用筷子搅成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温度28℃左右，湿度75%以上的地方发酵。没有南瓜泥和紫薯泥的话，全部用清水也可以。但是用南瓜紫薯泥做出来的成品，会更香更好吃。
3、将熟豆沙分成每个25克的剂子，搓成圆球备用。因为我家人口不多，每个饼是30克馅料，这个馅料量是4个饼的量。
提示：如果馅料量少的话，可以直接包馅，如果馅料量多而且饼皮量少的话，可以做多做几个饼，这样可以更节省时间。
4、面团发至原来体积的两倍大，手指蘸粉插一个孔，不回弹不塌陷就发好了。将泡软的黑芝麻，和玉米油倒入面团中，揉至面团将油完全吸收，面团光滑有弹性，然后将面团分成每个50-60克大小的剂子，搓成圆球备用。
提示：馅料有豆沙50克，豆沙皮50-60克，我一共是做了四个饼。
5、取一个剂子按扁，包入25克豆沙馅料，就像包包子馅料的样子，尽量将口子收严实一些，以免烤的时候露馅。
6、将包好馅料的面团在手心按扁，然后将面团放在油纸上。烤箱预热160度，再160度上下火烤20分钟左右就可以了。
