用羊肉炸酱好吃吗？
羊肉炸酱面是我最喜欢吃的一碗面，喜欢到哪怕自己在家里做也乐此不疲 首先把食材准备好（我自己做的次数太多了，所以原料买的量很大，足够做好几餐的），我每次做的话会先买5斤精肉，然后多买点萝卜干，家里老人喜欢吃的话就再买点瘦肉剁成末 我一般都是早上买回来直接炖，下午做好的话放一晚上的时间就能入味了，第二天一大早就可以吃了！
【制作方法】
1.准备酱料——这个酱料的制作是关键哟~我用的是李锦记的卤汁（当然了自己在家做可以用豆瓣酱或者酱油什么的代替），按照2：10的比例放入开水化开，然后加入切成小块的豆腐乳和辣椒粉；
2.起锅烧油，油热之后把切碎的葱姜蒜放进去爆香，然后倒入准备好的酱料，小火熬至浓稠；
3.把切好的辣椒、葱花、蒜末和萝卜干倒进锅中拌匀，关火让他们焖一会儿更入味儿哦~ 大功告成啦～香喷喷的炸酱就做好啦～
【注意事项】
1.一定要小火慢慢熬制，火太大容易糊；
2.搅拌的时候尽量慢点撒，防止面粉吸汤变成面糊 接下来就是最重要的面啦~我一般是提前一天晚上和面团（这样第二天非常方便），和好的面团盖好盖子，醒面至少三小时哦~ 擀面条的话有很多种办法，我可以给大家分享两种我常用的：
①用筷子拌面：先用筷子把面团搅散，然后盖上盖子静置半小时左右（这一步是让面团吸收掉多余的空气变得紧实一点） ②手工擀面：把揉好的面团放到案板上，刷上食用油防止粘黏，然后用擀面杖擀成一个厚度适中的面饼（擀的过程可以刷一层油以防粘黏） 把擀好的面条放到开水锅里煮熟（注意不要煮得太软烂）
【最后步骤】
1.在碗里放入适量黄瓜丝或者豆芽，如果喜欢青菜的话也可以放些青菜，然后舀两勺炸酱铺在上面；
2.煮熟的面条过一下凉水（这样不会粘连），然后挑出几根均匀地铺在刚刚做好的炸酱上面，再淋上适量的生抽和醋就可以了。