卤蛋做什么肉好吃？
不请自来~ 作为一个浙江人，其实挺少吃卤菜的（毕竟离盐卤产地太近了），但我还是很爱吃卤蛋的！！之前读书的时候，学校附近有个卖凉拌菜的小摊，他那儿的卤蛋可好吃了！香香的，滑滑的，咸淡刚刚好，再配点醋、辣椒，一口下去，爽极了～可惜后来毕业，这小摊就不见了…… 我自己做卤蛋，一般用咸鸭蛋。
【准备材料】 鸡蛋/鸭蛋8个，花椒40粒左右，八角2颗，桂皮1段，香叶3片，冰糖2勺，高度白酒适量。
【制作过程】 1.锅内加水，放花椒、八角、桂皮和香叶煮出香味；
2.把煮熟的花椒、八角等捞起来扔掉，然后加入冰糖和蛋黄酱（或者豆瓣酱都可以），小火煮开，放凉备用；
3.把洗净的鸭蛋浸泡在调好的酱汁里，盖上盖子，浸泡一个晚上就可以啦。如果喜欢吃皮蛋的话，可以泡两个晚上；
4.第二天把腌好的鸭蛋取出蒸煮15分钟左右就可以了。
【划重点】 其实这个卤汁是可以重复使用的！我通常会把剩下的卤汁装进瓶子里，放进冰箱冷藏，随吃随取。这样第二次做出来的卤蛋会更加入味哦。 另外做卤蛋最好用砂锅，不要用铁碗或铝锅，否则会有铁腥味。