香菇鸡杂怎么炒好吃？
用料 三黄鸡半个 干香菇5个 青椒2个 红椒适量 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒8粒 八角1个 香叶两片 生抽酱油4勺 老抽半勺 豆瓣酱一大勺 黄酒2勺 白糖少量 做法步骤 1.三黄鸡去内脏清洗干净，斩成小块。干香菇用冷水泡发备用。青、红椒洗净去籽后切成块状。大蒜去皮后剁成蒜末。姜切片。
2.锅中放入适量的水烧开，下入鸡肉焯烫一下，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。（这里我用的是新鲜的三黄鸡，如果是冻的就要提前拿出来解冻）
3.另起锅热油，爆香葱姜蒜和香料。下鸡肉煸炒至变色。加入少许糖、料酒、老抽和生抽，翻炒均匀，使鸡肉充分上色。
4.倒入泡好的香菇，调入豆瓣酱和黄酒，大火烧开转小火慢炖。待汤汁变得浓稠，加入青椒、红椒块儿，翻炒入味即可！
小贴士 用油爆香的酱料是这道菜的重点，一定要炒出酱香味来哦！如果喜欢口感更加有嚼劲儿的可以炖得久一些，我喜欢软嫩的口感，所以大约二十分钟左右就差不多了哦~