铁锅黑鱼怎么做好吃？
这个锅真的好用！
我买的这个铁锅底厚，很重，很扎实；而且锅底有个弧度，很像电火锅，这样在炒制的过程中形成环流状高温，使每一块鱼肉都充分受热、入味；还贴心的送了一个蒸架，以后蒸东西就不用再搭着锅蒸了，直接放在锅里加热就可以啦~ 重点是这个锅不仅锅底特别厚实，锅沿儿也特别高，盛菜的时候不会漏，用来炖汤或者炒菜都特别方便 这口锅的材质是精铁的，导热非常快，温度上升也很快，所以炒出来的菜香喷喷，颜色也好看有食欲，而且不像传统炒锅那样容易粘锅，即使不小心油溅出来了也不会产生有害人体健康的物 虽然它是一口锅，但是可以煎炒烹炸炖，样样精通！而且不挑炉灶，电饭煲也可以使用呢 这个锅还有一个独特的技术——无涂层，采用物理方法防腐抑菌。没有涂层的锅更安全，长期使用也不用担心涂层脱落影响健康。而且内部完全没有凹凸不平的现象，光滑表面更容易清洗。
而且这口铁锅经过多次打磨、退火等工艺处理，锅体非常轻薄，只有1.5mm，但是很结实耐用。内外壁采用手工研磨技术，保证锅的表面粗糙度一致并且十分均匀，能有效防止食物烧焦，也更易于清洗 锅耳的设计也是别出心裁，采用了人字形手柄+防滑吸盘设计，握感舒适，放置时也不易滑落。
铁锅黑鱼 原料：黑鱼1条（2斤多的）
配料：生姜、大蒜、大葱、剁椒、干辣椒（切段）、花椒、料酒、老抽、生抽、鸡精
做法：
1、黑鱼去鳞（鲜活的黑鱼鳞下面带有毒刺，所以用力去鳞）去鳃与内脏后洗净。用刀横着割下鱼头。然后从尾部开始片鱼，刀与鱼骨垂直片下鱼肉，注意片到最后时小心割到手指。将片下来的鱼肉切去带有深黑色膜的那面，洗净后切成块。然后给鱼头和鱼块分别加盐，料酒，姜片腌制半小时。
2、铁锅中放水烧开，把剩下的鱼骨放入焯水，然后捞出铺在在铁锅的底部。
3、将鱼头也放入焯水，捞出铺在鱼骨上。
4、再将鱼块焯水，捞出铺在鱼头上面。
5、炒锅中放油，放入剁椒、干辣椒段、花椒、大蒜瓣、葱段炒出香味。（这个炒料的油要比平时炒菜的油多放些，因为一会要泼在蒸好的鱼上的）
6、将炒好的料倒在鱼上面。
7、锅中加水烧开，将装鱼的铁锅放入蒸锅中。
8、大火蒸12分钟关火，（具体时间根据鱼块的大小来定）然后马上取出。
9、锅中加油烧热，然后将烧热的油泼在鱼上。最后撒上葱花即可。
提示：1、一定要用活鱼现杀，做出来味道才鲜美。
2、一定要用铁锅。
3、蒸鱼的水开后将装鱼的锅放进去，马上盖锅盖，这样做出来的鱼才不会太腥。
