莴笋皮怎么炒好吃？
2.将莴笋去皮洗净，切去老根，切丝； 3.炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，放入干辣椒段、花椒粒爆香后，加入葱白、蒜片和姜丝煸炒出香味； 4.烹入料酒，加入精盐、味精和鲜汤，随即下入莴笋丝煸炒至断生； 5.用湿淀粉勾芡，淋上熟油拌匀即可食用。 特点：色泽淡绿，口味清香。 操作要点： 1．炒制此菜时火力要旺，这样可使成菜清脆爽口。
2．切好的莴笋丝用清水浸泡，可防止其在爆炒过程中变黑。
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2.将莴笋去皮洗净，切去老根，切丝； 3.炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，放入干辣椒段、花椒粒爆香后，加入葱白、蒜片和姜丝煸炒出香味； 4.烹入料酒，加入精盐、味精和鲜汤，随即下入莴笋丝煸炒至断生； 5.用湿淀粉勾芡，淋上熟油拌匀即可食用。 特点：色泽淡绿，口味清香。 操作要点： 1．炒制此菜时火力要旺，这样可使成菜清脆爽口。
2．切好的莴笋丝用清水浸泡，可防止其在爆炒过程中变黑。