苦瓜鲍鱼汤怎么做好吃？
一，材料 新鲜苦瓜一根、小鲍鱼6个、瘦肉200g 二，做法 1.将苦瓜清洗几遍，然后从中间划开，把里面的籽挖出来，再把苦瓜切成薄片；
小鲍鱼去壳取肉，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2.锅中放入适量清水，然后把洗净的鲍鱼放入锅中，加少许料酒、生姜一起焖煮；
3.大约十分钟左右，鲍鱼会全部开口；这时候用调羹取出来备用；
4.重新起锅，把切好的苦瓜倒入锅中，加少许食盐，清炒片刻，等到苦瓜断生后，再把捞起的鲍鱼肉倒进去一起翻炒至入味；
5.这时候可以准备一个砂锅或者电炖盅，把炒好的食材放进去，加水没过食材，然后小火慢炖一个小时左右即可食用了。
三，小贴士
1，挑选鲜嫩的苦瓜，可以将苦瓜轻轻捏一下，感觉稍微有点软但是还有点韧性，这样的就是嫩的；如果特别软，那是老了，就不怎么入味，口感也不好。另外，挑苦瓜的时候，可以看苦瓜头尾，如果是新鲜的，头尾是青绿，而且连着的，说明很嫩；如果不是，那也是老的，就不太适合用来做这道菜了。
2，有的人不喜欢吃苦味，那么在处理苦瓜的时候就一定要注意去掉苦瓜的苦味。具体方法是将苦瓜对半切开，用勺子掏出籽和瓤，然后在清水中浸泡一会儿，这样就能有效去除苦味。