马头怎么煮好吃？
我们那边一般把马头肉与猪头肉一起剁成酱，拌着馒头吃，就着小咸菜和醋，很下饭的~ 也可以做成凉拌菜，像凉拌猪肚一样，拌着黄瓜丝、香菜，撒点花生碎和红辣椒油，特别下酒！ 还可以把它做成干锅菜，干锅马头（鸡），配上藕、土豆、豆腐等，香喷喷的一锅，吃完连汤都不要剩下！ 我们那里还有个特色就是马头肉饺子，新鲜的马头熬汤，加上葱花蒜汁，调出来的馅儿味道非常棒，比猪肉馅儿还要鲜！ 用刚杀的马头做馅儿包饺子、包子，以前没有冰箱，妈妈会做成两大盆，放在院子里用凉水浸泡，让它们慢慢入味。第二天拿出来煮熟，我都能连吃好几个。
现在自己买了房子，也生了宝宝。每年回老家，妈妈都会把马头肉留着，让我带走，让我给孩子做辅食。 我家宝宝对马头肉可是情有独钟，每次吃都吃得不亦乐乎～ 我也会经常做给老公和儿子吃，他们吃了也是直夸好吃。 这样一道家常小菜，其实也很有仪式感。从准备食材到蒸煮烤制，都很有讲究。比如清洗、焯水去腥这些步骤都是必不可少的。
除了炖着吃、炸着吃，还可以卤着吃。 把处理好的马头放入锅内，加入生姜、大葱、生抽、老抽、白糖和料酒，再注入清水，没过食材即可。 大火烧开后，小火慢炖30分钟左右，关火让它继续浸泡在汤汁里，充分入味。几小时后，就可以捞出来煎炒烹炸了。 也可以加入豆瓣酱、老干妈之类的调味品，腌制几个小时后再烹饪。这样能更大程度地激发香味。 因为马头肉质鲜嫩，容易熟，所以不需要长时间爆炒或蒸煮。如果担心有腥味，可以在下锅之前，将处理的干净的马头肉用沸水焯一下。 我家孩子不怎么喜欢吃葱姜，每次都要逼着他吃一点。为了让他能吃下去，我也是绞尽脑汁……
后来我发现用洋葱或者青椒来炒马头，不仅能掩盖腥味，还能让菜肴更诱人开胃哦！ 你们还有哪些关于马头的创意做法呢？快来分享吧～