炖肉还叫什么作用？
炖肉除了能给身体及时补充能量以外，还有增强抵抗力等作用。这是因为肉类中含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、微量元素及B族维生素等，尤其含有较多的B2和烟酸。炖制时，这些有效成分最大限度地溶解在汤中，使其中的氨基酸成分更容易被消化吸收。
1、牛肉：强筋壮骨牛肉中含丰富的维生素B12、烟酸、磷、钾、锌等营养物质，具有强筋骨、养脾胃、补血增气、滋养肝脏等功效。炖牛肉，建议加适量的豆腐和土豆同食。
2、羊肉：补气壮阳羊肉性热味甘而不腻，具有补气壮阳、暖中御寒、滋补肾阳、补血养颜、开胃健脾等功效。《本草纲目》中解释羊肉之所以具有如此之多的功效，是因为羊肉“其性温而不热，暖而不燥，肥而不腻”，较为平和，所以大家普遍容易接受。
3、鸡肉：补脾虚、益气鸡肉含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、硫等成分，有温中补脾、益气养血、补气健胃等功效，特别适合于脾胃虚寒、容易腹泻者食用。
4、鸭肉：清热消肿鸭肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及铁、钙、磷和维生素B1、B2等成分，具有养胃、补虚、消肿、去热、安神利尿等功效。特别适合热性体质者食用，常吃鸭肉还能防治肿瘤。
5、猪肉：能润燥滋阴猪肉有健脾和胃、滋阴润燥之功效，特别适合热性体质或是身体虚弱、大病之后用于调理脾胃和身体时使用。尤其在烹调时不放辛辣调味品，多用山药、扁豆、薏米、芋头、土豆等配料同炖，效果尤佳。