咸白菜怎么炖好吃？
2、锅内放适量水，加入泡好的咸白菜，盖上盖子小火煮5分钟； 3、打开盖子，加入剁椒和姜丝继续小火煮5～10分钟左右，期间可以试下味道，如果觉得太淡可以再加入适量的盐调味； 4、最后加入葱段和少许味精提味，搅匀后关火焖5分钟即可出锅。 注意： 1、用冷水浸泡是因为冷水温度低，可以让咸白菜慢慢吸收水分而不会过快进入细胞破裂，同时也可以让咸味慢慢溶入水中，如果直接用热水泡发就会快速进入细胞，使部分营养成分流失到水里； 2、加开水不仅可以防止糊底，还可以进一步去除咸味；
3、加入葱姜可以有效去除腥味；
4、最后一定要尝一下再决定是否要添加味精等佐料，因为本身咸白菜已经很咸了！