地瓜苗怎么做好吃？
首先，应选择新鲜、品质较好的红薯藤蔓，连藤带叶一起洗净，用清水浸泡10分钟左右，再轻轻洗去表面的淀粉（否则会影响成菜口感）。然后切成寸段备用。 做这个菜的秘诀在于“炸”字，所以油要多，火要大！锅内多放些油，至少需要没过所有食材的分量，大火加热至油温7成热时，迅速放入切好的地瓜藤蔓，注意要分散开来不要堆在一起，以防锅底温度不够导致地瓜藤发霉。
用锅铲不时翻动，使其受热均匀，炸至表面变干燥起皱且颜色呈亮棕黄色时即可捞出控油待用。 炒锅里留少许底油，烧热后放入几颗冰糖，小火炒至糖色变成棕色而且微微冒烟的时候下开水冲洗干净的花菜，快速将其翻炒几下使每块花菜上都沾满糖分。接着把炸制好的地瓜藤倒进锅里，淋入酱油提香上色，再放入八角和干辣椒，继续大火煮5分钟左右，调入盐调味，再勾一次芡，让汤汁更加浓稠，最后撒上葱花点缀增香即可出锅。