怎么腌木瓜丁好吃？
准备食材和用具 木瓜4个、青红尖椒各50g、小米椒25g（可以不放）、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白酒适量、盐少许。 不锈钢盆或者搪瓷盆一个，用来装腌制的调料 锅子一个，用来蒸熟的
1. 把切好的辣椒放锅里，倒入适量的清水，加入姜片，大火煮开后转小火煮5分钟；
2. 把煮熟的辣椒捞起晾干，然后把它们斩碎，尽量剁碎点；
3. 木瓜去皮去籽备用
4. 用刀背轻轻拍一下蒜头，让蒜肉变软易剁成蒜末，姜切细待用
5. 把剁好的辣椒放入干净的碗里，然后分别加入2汤匙生抽、1茶匙老抽、适量白酒拌匀，再放进切好的木瓜里面拌匀，让每块木瓜都沾上酱汁
6. 戴上一次性手套，把拌好的木瓜和酱汁一起装进干净的瓶子或者密封盒里，放在一旁腌制4个小时以上（中间要翻动几次，使其入味均匀）
7. 把泡好的豆子捞起沥干水分，然后铺在碗底
8. 把腌制好的木瓜连汁带水倒进锅中，大火烧沸后小火再煮3分钟左右，让味道充分融合
9. 煮至汁水变得浓稠，即可关火出锅了 吃完瓜皮别丢！ 把熬好的浓酱汁浇在泡好的豆豉上面，盖上盖子，让它继续慢慢入味吧~ 我一般头天晚上浸泡，第二天就差不多入味了，不过最好能泡足一个星期以上。这样吃起来才够香够糯哟～