母鸡和什么红烧好吃？
我们那儿有“老母鸡炖榛蘑”，做法类似于“鸡汤捞饭”。 取当年生鸡（也就是现在正当季的土鸡）一只，洗净，去掉内脏，切掉鸡爪、翅尖，冲洗干净备用。 准备一块生姜，切成片；半根大葱，切成段。
锅中加水，放入生姜和大葱段，大火烧开。水开后加入鸡肉，再次煮开以后撇去浮沫，调成小火，慢炖1个小时左右。 这个时间里，我们可以处理一下榛蘑。 把榛蘑放在清水里浸泡2小时左右，中途换几次清水，泡好的榛蘑清洗干净，沥干水分待用。 如果不嫌麻烦的话，可以把榛蘑里的沙子用清水多冲洗几遍，这样炖出来的汤会更清澈些。 差不多一个小时后，鸡肉软烂，调适量食盐入锅同炖，出锅前撒上葱花提香即可。 我吃过最好吃的“老母鸡炖榛蘑”是一道“私房菜”——用砂锅焖的。 在上面做法的基础上，把砂锅里水多加一些，放入适量的黄豆酱和花雕酒，调至中火，盖上盖子焖煮30分钟左右。 最后也是撒上葱花，这道菜就可以出锅了。 用砂锅做的“老母鸡炖榛蘑”汤汁乳白，酱香味浓郁，入口绵软，略带回甜，是我最爱的一道家常汤品。
以上。 祝好。