如何冲鸡蛋花的作用？
牛奶锅上煮开后，慢慢把小勺烧开的水滴到鸡蛋液里（不要滴到牛奶锅里），滴的过程中水不能断线，这样滴出的鸡蛋花会很完整和漂亮，冲完后，加点糖，搅匀就可以了，也可以在里面加点蜂蜜的，营养又滋补。
冲鸡蛋花有三个要素，其一，牛奶一定要煮开再倒入盛鸡蛋液的碗中；其二，要沿着勺背(碗沿)倒入，这样鸡蛋花的图案非常好看；其三，鸡蛋一定要朝一个方向冲，不然鸡蛋花图案会混乱没有型。
冲鸡蛋花的水或奶一定要沸，如果水或奶度数不够，冲时鸡蛋花会发散，不紧凑，而且会发黄，会影响美观以及整体的食物品质。
用中式的有沿儿大勺，顺着勺沿缓缓倾倒、冲淋水或奶时，使蛋液流速均匀，成柱状或线状，冲出来的鸡蛋花整齐紧凑，也更好看。