排骨大米饭怎么做好吃？
排骨大米饭是最简单，也是最家常的饭菜之一了。 很多人做出来好吃，也有人做出来很难吃。 其实关键就是在于选排骨和焯水这一步上。 如果做好了这两步，基本上就已经成功了80%了。 排骨要买新鲜的，带有明显肉质纤维的。 不要买那种看起来特别白嫩而且没有肌肉纹理的排骨。 这种排骨很有可能是经过冷冻保存的。
做好的排骨先用冷水泡出血水，同时把排骨清洗干净。 一定要多换几次水，直到水变得清透为止。 然后把排骨放入锅中，加入两片姜，适量的料酒。 开大火煮开后再煮5分钟左右，然后把排骨捞起沥干水分备用。 接下来准备一个大一点的碗，放入一勺豆瓣酱、一勺豆豉、少许生抽和老抽，调成酱汁备用。
烧砂锅的最关键一步就是火候的把控。 太大就容易糊底，太小又不容易煮熟。 所以要根据自己的实际情况去调节。 一般大概需要15-20分钟就差不多了。 在锅中放入切好的葱姜蒜，爆香后倒入调好的酱汁。 把排骨倒进砂锅，同时注意不要把汤汁溅花了。 接着盖上盖子，小火慢炖。
等到汤汁变得浓稠并且开始冒泡泡的时候，就可以打开盖子，撒入葱花和香菜了。 一盘美味的排骨大米饭就做好了！ 趁热吃最香哦~