旦炒饭怎么做好吃？
2018.9更新 最近做了几次蛋炒饭，感觉不错，整理了一下步骤。 用的是普通的隔夜饭，如果头天晚上蒸的米饭不多，可以直接用，要是晚上多蒸了一点，那么可以放冰箱冷藏，第二天拿出来加一个鸡蛋炒一炒也是不错的。 食材：米饭、鸡蛋、葱花 第一步：打散鸡蛋 第二步：锅中热油（要多一些），爆香葱花 第三步：倒入蛋液 蛋液下锅后马上会凝固，所以要用锅铲迅速炒散 第四步：倒入米饭，快速翻炒 这里注意不要急着把所有米饭都倒进去，先少倒一点，一边炒一边把周围的米饭拨拉进锅里。等到米饭全部倒下的时候，要立马用筷子或者锅铲不断搅动，防止粘锅和结块。
第五步：加盐调味，关火，利用余热翻拌均匀即可 有人做菜喜欢边煮边搅拌，我个人不喜欢这样，会影响菜的口感。而且炒饭本身就是要热着吃口感才棒！ 个人经验：如果是中午做晚饭，头天晚上蒸好米饭的话，可以稍微焖久一点，让米饭更加软糯好吃。