猪肉皮怎么炝好吃？
把猪皮洗干净，切成细条；锅里加水和酱油、料酒、白糖，烧开后放入切好的猪皮，再煮开，然后，盖上盖子，小火焖20分钟（一定要盖盖子！否则会烧干） 然后把猪皮连汤一起舀到碗里，放在一旁冷却待用……这个步骤很重要，因为等下要放花椒进去炸，热油会把花椒烫死的…如果没把这锅汤放凉的话，直接下锅炸花椒很容易起火爆炸=_= 小心谨慎啊亲们……
把干辣椒剪成小段儿，去籽，备用；青辣椒去籽切斜刀，红辣椒切段儿，备用；大蒜拍破去皮，剁成蒜末，葱姜切碎；
冷锅冷油（划重点，要用冷水而不是热水，这一点很关键！），下入所有香料（八角两个+香叶三片+桂皮一块+小茴香一小撮），小火慢慢加热，直到出香味儿，关火让香味儿浸泡在热油里。
打开锅盖，调大火并不停地用勺子翻动锅底，等到大部分油变成深色，迅速捞起所有香料不要，倒入事先盛好放凉的猪皮汤汁，并调入适量盐（这个时候可以试一下味道，不够咸再加少许盐）。
最后，把切好的青椒与红辣椒放入锅中，大火爆炒，收汁亮油后，起锅装盘，最后撒葱花儿点缀即可~ 这道菜的特点是：香辣开胃，软糯劲道～ 提醒一点咯，做这道菜不用放生抽和老醋这些调味道的酱料了哈，加了酱油会糊锅而且颜色也不好看啦…