蒲公英怎么炒了好吃？
1、首先把新鲜的蒲公英摘下来，洗干净。（干蒲公英可以用冷水泡软，再清洗）
2、锅中烧水，水开后加少许食用油和食盐，这样能让焯水的蔬菜颜色更翠亮。 然后倒入蒲公英焯水大约40秒左右，即可倒出控水备用。 注意：有人喜欢把蒲公英放到开水中煮一下，这种做法是不正确的！因为菠菜中含有丰富的草酸，煮熟后易与钙形成草酸钙沉淀，不但影响口感，而且还可能引发结石症。而用开水焯烫的方法就可以避免这个问题。 在炒菜之前，还需要把蒲公英的根须部分去掉，这个步骤看似简单，但是很多人忽略掉了。因为蒲公英的根部相对比较粗犷，而且表面会附着一些尘土和小虫子，所以去除的时候最好戴上一次性手套，然后用牙刷刷一刷，再用清水冲洗就可以了。
3、锅烧热，倒油，等油温升高以后，加入花椒粒和干辣椒段，爆香。 这里要注意的是，因为蒲公英中含有草酸，为了减少草酸含量，事先用清水洗净后再烹调。 另外就是不要过多地浸泡或者过水煮，这样都会损失掉一部分营养。如果是凉拌的话，在调料中可以适当增加点蒜蓉和醋，这样才能更好保持野菜的营养。